There’s no taste I crave more than that of a perfect madeleine. All I ask for is a single sweet creation, a simply scalloped underbelly, and golden topside hump.

The exterior must bear the slightest crisp and break into a tender interior that’s lemony and moist, with just a touch of sweetness.”

Is your mouth watering yet? Well, here’s the recipe!!! Courtesy of our fabulous Sydney tutor, Celine!!!

Ingrédients

  • 180 g de farine.. 180 g de beurre . 
  • 180 g de sucre (0,75 cup)
  • 6 oeufs
  • 1 cuillere à soupe de levure chimique
  • 1 cuillere à café de vanille
  • Sel
  • Et un moule à madeleines, bien sur!!!

Methode

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux jusqu’à ce qu’il présente une couleur noisette. Laissez-le tiédir.
  2. Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez le sucre en poudre, la vanille et une pincée de sel. Fouettez bien la préparation.
  3. Mélangez la farine avec la levure chimique et versez dans la jatte.
  4. Travaillez avec une cuiller en bois ou un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Incorporez en dernier le beurre fondu.
  5. Faites chauffer le four à 210°C, th.7. 
  6. Versez la pâte dans les alvéoles des moules à madeleines préalablement beurrés et farinés.
  7. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. 
  8. Les madeleines sont cuites lorsqu’elles sont gonflées sur le dessus et dorées. Démoulez aussitôt.
Régalez vous!!!

Ingredients

  • Flour – 180g (1.4 cup)
  • Butter – 180g
  • Sugar – 180g (0.75 cup)
  • Eggs x 6
  • Baking powder – 1tablespoon
  • Vanilla – 1 teaspoon
  • Salt
  • And a madeleine mould of course!!!

Method

  1. Melt the butter in saucepan on a slow heat until it becomes hazelnutty coloured. Put it to one side to cool.
  2.  Break the eggs into a bowl, then add the sugar, the vanilla and a pinch of salt. Beat and whisk the mixture.
  3. Mix the flour with the baking powder and pour into the bowl.
  4. With a wooden spoon, work the paste into an even and smooth mixture. Throw in the melted butter at the last minute.
  5. Preheat the oven to 210 degrees centigrade.
  6.  Pour the mixture into the madeleine moulds which have already been buttered and dusted with flour.
  7. Cook for 10 to 15 minutes.
  8. The madeleines are cooked when they look puffed and golden. Remove from moulds immediately.
Enjoy!!!

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